Какво знаете за естествените оцветители?

Повечето естествени средства за оцветяване на храна се получават от растения (като различни антоцианини и каротеноиди), някои от животни (като кохинеал), минерали (като титанов диоксид) и микроорганизми (като червена мая).

 

 

Естествените агенти за оцветяване на храни могат да бъдат разделени на шест категории въз основа на тяхната химическа структура:

 

Полифенолни производни.

Антоцианините са полифенолни производни и са вид водоразтворимо оцветяване агент, широко разпространен в растенията. В момента антоцианините са основният тип оцветяване в хранителната индустрия, като виетнамско оранжево червено, червено от репичка, червено ориз червено, червено червено боб, червено патладжан и червено червено. Антоцианините са съставени от захари и антоцианини. Флавоноидите са друг вид водоразтворимо оцветяване сред полифенолни производни, също широко разпространени в растителното кралство под формата на гликозиди. Основната му химическа структура е алфа фенилбензопиранон. Този тип оцветяване има добра стабилност, но също така се влияе от броя на фенолните хидроксилни групи и свързващите позиции в молекулата. В допълнение, светлинните, топлинните и металните йони също имат определени ефекти върху него.

 

Изопренови производни

Каротеноидите, като бета каротин, жълто в Гарнция и Чили червено, са производни на изопрена и принадлежат към полиеновите колории. Те са широко разпространени в биологичния свят, с цветове, вариращи от жълто, оранжево, червено до лилаво. Те не се утаяват във вода, но са разтворими в мазнини разтворители и принадлежат към мазнини разтворими оцветители. Каротеноидните оцветители са сравнително стабилни за pH и топлина, но светлината и кислорода имат разрушително въздействие върху тях.

 

Тетрапиролни производни (порфиринови производни), като хлорофил, хемоглобин и др. Двойстон производни, като Monascus Red, Curcumin и др. Квинон производни, като лилаво червено, кохинеално червено и др.

Други видове пигменти, като червено цвекло, цвят на карамел и др. Според тяхната структура, те също могат да бъдат разделени на пиролни пигменти (хлорофил, хема), полиен пигменти (чили червени, - каротин), кетонови хинонови пигменти (червена мая, червена, лилава дъвка), пиридинови пигменти (цвекло червено), и т.н., и могат да включват също така определени норганични пигори.

 

Китай има изобилие от растителни ресурси и има много суровини за производството на естествени растителни пигменти, особено някои селскостопански и странични продукти, които могат да се използват за извличане на растителни хранителни пигменти, като сорго, чили, репичка, домат, лилаво зеле, лилаво сладък картоф и др. Ресурсите са в изобилие и лесни за използване. Това осигурява изобилие от суровини за разработването на естествени ядливи растителни пигменти.

 

За Руиво

 

 

 

Вземете повече информация за продуктите, моля, свържете се с нас:

 

Адрес: стая 703, сграда на Кетай, № 808, Cuihua South Road, Xi'an, Shanxi, China

E-Mail: Info@Ruiwophytochem.Com

Телефон: 008613484919413 0086-29-89860070

Часове: Понеделник-петък: от 9 до 18 часа

Събота, неделя: Затворена